叶青是我十分佩服的“植物学家”，他可真是有一股子钻劲。别的不说，就说说他的“叶子本”，就会叫你惊得伸出舌头。他那本子里收集真各种形状的叶子，有针形的，有剑形的，有带形的，有心形的，还有三角形的、五角星形的、带齿的、不带齿的，看得我眼花缭乱！他能报出这些叶子的名称，还告诉我有一种叫慈姑的植物，在同一植株上会长出三种叶子来；水面上的叶子是箭状的，贴在水面的叶子是心形的，水下的叶子是带形的。
更了不起的是叶青知道叶子为什么会变颜色。他说因为叶子里含有一种叫“叶绿素”的东西，这种叶绿素对阳光中的红光和蓝光吸收得比较多，不吸收绿光，还把绿光反射出来，所以叶子就变绿了。
“那么为什么又变黄了呢”?我追问。
“那是因为叶绿素怕冷，气温下降，它就变滞缓了，而叶子中的叶黄素不怕冷，这样，叶黄素形成得快，叶子就以黄色为主了。”
哦，原来是这样！叶绿素懂得知识可真多呀！“那枫叶为什么会变红呢？”我赶紧问他。
“是糖的作用！”叶青不假思索地回答。
“什么？”我不明白，难道人们给枫叶喝糖水了吗？只见叶青拿来一只小杯子，里面加入一勺糖，搅了搅，顺手从“叶子本”中找出了一片绿色枫叶，放入糖水里，说：“明天在看吧！”我凝望地盯着杯子，叶青在搞什么鬼呢？
第二天，我急急忙忙赶到叶青家里，想看看那浸在糖水里的绿枫叶变红没有？叶青把小杯子捧到我面前。哈！变红了，真的变红了！
“你看吧！”叶青指着一本打开的《科学画报》，我仔细地读了起来，原来，枫树在寒冷到来之前就做好了过冬的准备，它把体内的一些物质变成糖分，糖分多了，它就能耐寒，而且会产生一种叫花青素的东西，枫叶变红正是这个东西再起作用呢！