我住在涪陵，涪陵处在长江与乌江的交汇处，豆花可是我们涪陵的一大特色，只要尝过我们涪陵豆花的一谈起豆花就赞叹不已，关于豆花的来源可有一个传说。
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安被封为淮南王，刘安喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河的卤水做凝固剂发明了豆腐。豆腐制作技术传到了益州后，在那儿很受欢迎，人气非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品，自然摆上了人们的餐桌，一些等着吃饭的客人是在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看着那锅内还慢慢煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，由于没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下酒菜”人们惊喜地发现这种吃法比以前煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，店主反复研究，就制出了豆花，嫩豆花从此流传开来。
豆花的传说故事就到此为止了，我告诉你一下豆花的制作方法吧一般是先将黄豆洗干净，用水泡胀后，磨成浆，加入废水后，把磨好的浆汁用纱布过滤，加入卤水，使他们均匀的渗入豆浆，迅速的搅拌，见豆浆有絮状立刻用木板隔离，压榨，不一会豆花就做好了，味道鲜美。豆花的营养也挺丰富的呢！我们的河水豆花采用传统的制作工艺，用盐卤来做的，一般配有5种调料：辣酱、鲜椒、黄豆、生抽、小葱，调配好的豆花味道十足。原味的豆花也不赖，轻轻夹起一块放入嘴里，嫩滑绵软，却又绵而有力，入口即化的豆花带来一丝丝甜味，又香又甜，真是香在嘴里，甜在心里呀！令人回味无穷。
物美价廉的豆花深受我们涪陵人的喜爱，早晨，我们都回到各种餐馆去吃豆花，豆花是我们涪陵人的最爱，它色香味俱全，不信，你也来尝尝吧！