“酵素”在近几年，风潮十分迅猛，各大电视节目和时尚杂志都纷纷推荐酵素产品。对于很多消费者来说，酵素是以清理体内毒素、改善体质为主要目的。而我的任务，则是要亲手制作酵素。那么下面，在我的小日记里，我会记录下来我制作酵素，以及观察酵素的全过程。
七月十日 晴
从今天起，我开始记录我的实验全过程。
首先，酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。
可见酵素是何等之重要。尤其对我们人类，这种高等灵长类动物来说。
我做的是水果酵素。材料：苹果，雪梨。
步骤一：双手用肥皂洗过,擦干。玻璃容器（有盖）用开水烫过,风干；
步骤二：苹果、雪梨洗净风干；
步骤三：切苹果用的刀具,案板,保持干净、干燥；
步骤四：将苹果去皮,去核后切块。然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满.后将盖子拧紧，放在阴凉通风处，每隔几天晃一下瓶子即可。
慢慢一瓶子苹果块儿，真的能做出来酵素而不是果汁么？我真的对它满怀期待！
七月十五日 晴转雨
四天之后，我的苹果酵素有了明显的变化。果块氧化，被沥出了3/2的水，容器内有无数的类似碳酸饮料的小气泡出现。原理就好像制作泡菜一样。
拿起来晃了晃，无明显现象。
七月十九日 阴
这几天等的有些迫不及待了，一大早起来就跑去厨房把瓶子取了出来。拿出来一看，我有被那一层白色的絮状物恶心到极致！我怀疑这东西是不是坏掉了，就去问了一下我妈，说是发酵过程中正常现象。被氧化的汁液颜色呈棕色。
顺便开盖儿看了一下，瓶口也出现了一层薄膜。酸味儿扑鼻。
摇晃一下，白色絮状物部分溶解。
七月二十三日 晴
无明显变化，摇晃发现汁液变赭石色，白色薄膜消失，溶液呈清澈透亮。
七月二十七日 阴
无明显变化，职业变成深棕色，不怎么透光了。
七月三十一日 晴
今天用筷子夹出来了一块儿苹果出来，已经成干儿了。话说梨呢……已经不见了，找不到了啊！貌似是都发酵了。
开始怀疑这个真的能吃么……
八月四日 晴
差不多三个星期了，这瓶水果酵素应该马上就要完成艰苦的发酵历程了。十分期待这会是什么样的味道。想到这里不由得一撇嘴。
最后再晃动晃动，就像玻璃瓶装的酸梅汤一样，色儿很深。
八月八日 晴
今儿个是个好日子啊！八月八号还挺吉利的，最主要是能品尝自己动手收获得来的果实了！
我用勺子擓了两勺出来，然后对上凉白开水，搅匀。（酵素只能用凉水冲服，热水会导致酵素的严重变性）味道就好像是浓缩果汁一样，闻起来还有一些淡淡的酒味一样。常喝对身体是很不错的。
总结
通过自己实验操作，从而学到课本当中没有的，一些生活当中能实际应用到的东西，是非常好的方式途径。这些天我从中也体会到了实验带给我的期待和乐趣。
其实就是这样，善用眼睛去观察，就能够从平淡的日常生活当中获得巨大的乐趣与发现，从而增进知识，扩大知识面。以后我也会把这种方式运用到高中的学习生活当中，从而找到最适合我的学习方式方法，从而取得更大的进步与提升。