全县现有各级各类学校489所，在校生190066人。包括幼儿园208所（其中民办园173所，省示范园1所，市示范园3所），在园幼儿51626人；小学222所（不含九年一贯制学校小学部、特教学校，其中民办1所，其他部门办1所），在校生83829人；特教学校1所，在校生137人，另有跟班就读三类残疾少年儿童992人；初级中学34所，九年一贯制学校5所、职校初中部1所。初中在校生合计27914人；完全中学11所（其中民办完全中学1所）；高级中学2所。普通高中达标学校13所，其中省一级达标高中3所，二级达标高中5所，三级达标高中5所，普通高中在校生合计17309人；职校5所（其中国家级重点职校1所，省重点职校2所），在校生9251人；教师进修学校1所；2012年秋季开始，福建农林大学安溪茶学院正式招生，现已入驻。全县共有公办在职教职工10127人。从学前教育、义务教育、高中教育到职业教育、成人教育、特殊教育、高等教育，形成比较完整的国民教育体系。